ОЛА-ОЛА БРЕЗАОЛА!
⠀
А вы знали, как раньше итальянцы называли этот прославленный деликатес? Уголья!
⠀
Такое название в то время Брезаола получила из-за способа приготовления. Для созревания деликатеса был необходим сухой теплый воздух, и в средние века для поддержания этого микроклимата мастера использовали жаровни.
⠀
Тогда этот мясной деликатес выходил немного тверже и суше. Сейчас же мастера выработали идеальную форму и условия, чтобы добиться той мягкости и нежности, за которую ее так ценят гурманы.
⠀
Насыщенно-рубиновый оттенок мяса, вкус — плотный, пряный , насыщенный мясной. Брезаола тот деликатес, который подается исключительно в тончайшей нарезке. Только так вы сможете раскрыть все ее восхитительные качества.
⠀
Интересный факт: итальянцы сбрызгивают брезаолу лимонным соком и каплей оливкового масла. Сочетают с оливками, маслинами и свежим хрустящим хлебом типа багета или чиабатты.
⠀
